Рецепты блюд

Салат из соленых огурцов и зеленого поповника

Соленые огурцы и вареный картофель нарезают ломтиками, укладывают в салатные тарелочки, посыпают зеленью поповника, украшают цельными листочками поповника, поливают салатной заправкой и подают к столу.

Салат из соленой капусты с листьями поповника

200 г соленой капусты, 20 листиков поповника. На маленькую тарелку укладывают соленую капусту, добавляют измельченные листики поповника, поливают растительным маслом или салатной приправой.

Язык заливной с зеленью поповника

Отваривают говяжий язык, охлаждают, нарезают ломтиками в эмалированный лоток, большое эмалированное блюдо или же в специальные формы для заливного. На дно посуды кладут листочки поповника, заливают распущенным в воде желатином и охлаждают.

Суп мясной с зеленью поповника

В обычный мясной суп за 3—5 мин до готовности добавляют измельченные листья поповника из расчета 2— 3 ст. ложки на 1 порцию.

Просвирник низкий, калачики (коми: гудöк турун)

Malva pusilla Sm.

Семейство мальвовых — Malvaceae.

Травянистое одно-двулетнее растение, высотой 6—60 см, с восходящим стеблем. Листья округло-сердцевидные, с 5—7 полукруглыми лопастями, очередные с длинными черешками. Цветки белые располагаются в пазухах листьев почти от основания стебля по 2—10 и более. Цветет в июне-июле. Плод имеет вид лепешки, распадающейся на маленькие плодики. Растет в сорных местах у дорог, около домов, на огородах. Изредка встречается в Летке, по Сысоле, Вычегде, Сев. Двине, в Якше, по Северной ж. д. до Воркуты.

Практическое значение. Все части растения богаты растительной слизью; в лекарственных целях используются цветки с чашечками, которые употребляются как смягчающее и обволакивающее средство. Цветки содержат красящие вещества (синюю, серую и фиолетовую краски, идущие для целей пищевой промышленности). Семена содержат жирное, полувысыхающее масло до 18%. Листья содержат каротин и витамин С и употребляются в пищу как салат. Медонос.

Просвирник может быть использован в школе для наблюдения. Листья располагаются своей пластинкой к солнцу. Для более лучшего использования солнечных лучей по мере движения солнца листья поворачиваются к нему, а в полдень для защиты от слишком сильного нагревания складываются воронкой.