2018-01-08
577
Цель работы: изучить процедуру разработки и оформления технической документации (технических условий, технологических инструкций и рецептур) на пищевую продукцию.
ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ РАБОТЫ
1. Изучить общие требования к разработке и оформлению технических условий и технологических инструкций на пищевые продукты (ГОСТ Р 51740-2001, ГОСТ Р 52357-2005, ТТИ ГОСТ Р 52090-2001.
Литература
1. Лифиц И. М. Основы стандартизации, метрологии и сертификации: Учебник - М.:Юрайт, 1999. - 285 с.
2. Менеджмент качества и обеспечение качества продукции на основе международных стандартов ИСО / Свиткин М.З., Мацута В.Д., Рахлин К.М. - СПб.: Изд-во СПб картфабрики ВСЕГЕИ, 1999. - 403 с.
3. Окрепилов В. В. Управление качеством: Учебник для вузов / 2-ое изд. доп. и перераб. М., 1998.
4. Исаев И. И. Управление качеством продукции и сертификация продукции: Учебное пособие. СПб.: Изд. центр СПбГМТУ, 1994. - 186 с.
5. Сертификат качества товара и безопасность покупателя. - М.: ВНИИС, 1998. - 398 с.
6. Сертификация. Отечественная и зарубежная практика / Под. ред. В. Г. Версага, Е. И. Тавера. М., 1994.
|
|
|
7. Управление качеством продукции на основе ИСО 9000. Уч. Пособие / Вакулич Е.А., Лапидус В.А. и др. - Самара, 1998.
8. Менеджмент систем качества. Учеб. Пособие / М.Г. Круглов и др., М., 1997.
9. Ряполов А. Ф. Сертификация. Методология и практика. -М.: Изд-во стандартов, 1987 г.
10. Свиткин М. З., Мацута В. Д., Рахлин К. М. Обеспечение качества продукции на основе международных стандартов ИСО серии 9000. - СПб.: Изд. С-Пб ун-та, 1997. - 380 с.
11. Огвоздин Ю. В. Управление качеством. Основы теории и практики: Учебное пособие. - М.: Издательство "Дело и сервис", 1999 г. - 160 с.
12. Крылова Г. Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии: Учебник для вузов. - М.: Аудит, ЮНИТИ, 1998. - 497 с.
13. Сулейманов Н. Т. Сертификация продукции, услуг, СК, производств. Уч. пособие. М., 1996.
14. Горегляд Х.С. и др. "Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства". - М.: Колос, 1981.
15. Загаевский И.С., Жмурко Т.В. "Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства". - М.: Колос, 1983.
16. Макаров В.А. и др. "Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства". - М.: Агропромиздат, 1991.
