Рис. 1. Основні умови забезпечення якісного прибирання в готелі

Важливим є правильний розподіл часу, який витрачається на прибиральні роботи. Необхідно, щоб прибирання відбувалося швидко та без зайвих витрат часу та зусиль зі сторони обслуговуючого персоналу.

    При виконанні робіт прибирання існує декілька важливих принципів: поверховий персонал повинен «якомога менше потрапляти на очі гостю»; інвентар та інструменти для прибирання не повинні залишатися у місцях загального користування; покоївки, прибиральниці не повинні відволікатися на особисті справи під час виконання робіт прибирання(рис.2).

Рис. 2. Основні принципи виконання робіт прибирання.

Виконання цих принципів є критерієм рівня культури обслуговування в даному готелі.

    Виділяють наступні категорії робіт прибирання: прибирання території, яка належить готелю; прибирання площі центрального входу та вестибулю і декотрих приміщень вестибюльної групи (гардероб); прибирання місць загального користування: сходів, коридорів, холів, адміністративних, службових та підсобних приміщень; прибирання номерного фонду (житлових номерів + вузлів індивідуального користування). (рис. 3).

Рис. 3. Категорії робіт прибирання в засобах розміщення.

    Всі види робіт прибирання здійснюються працівниками різних служб, а прибирання номерного фонду працівниками служби обслуговування номерного фонду. Заміна працівників різних категорій один одним може відбуватися тільки за розпорядженням керівництва за виробничою необхідністю.

    Для виконання робіт прибирання існують наступні категорії персоналу: покоївки, які прибирають житлові номери; прибиральники, зайняті прибиранням коридорів, холів, сходів, вестибулю; прибиральники виробничих та службових приміщень, майстерен та технічних служб; двірник, зайняті прибиранням прилеглої території.(рис. 4).