Стерилизациялау дегеніміз не?

А) өнімдегі барлық микроорганиздерді жою В) өнімдегі микроорганизімдердің жартысын жою С) өнімді 60⁰С-қа дейін қыздыру D) өнімді 0⁰С-қа дейін суыту Е) өнімді мұздату

151. Стеризациялау процесінің тиімділігінің формуласын табыңыз

А) c=lg(N₀N_k) B) c=N₀/N_k C) c= lg(N₀/N_k) D) c=ln(N₀/N_k) E) c=ln(N₀N_k)

152. Стеризациялау процесінің жылу балансының формуласын табыңыз

A) (Gc+G₁c₁+G₂c₂)(t_c+t_н)=D(H-h_к)η B) (Gc+G₁c₁+G₂c₂)=D(H-h_к)η

C) (Gc+G₁c₁+G₂c₂)(t_c -t_н)=D(H-h_к) D) (Gc+G₁c₁+G₂c₂)(t_c+t_н)=D(H-h_к)η

E) (Gc+G₁c₁+G₂c₂)(t_c -t_н)=D(H-h_к)η

153. Бушықтыру процесінің материалды балансының формуласын табыңыз

A) G₁c₁=G₂c₂=(G₁+W)c₂ B) G₁c₁=G₂c₂=(G₁-W)c₂ C) G₂c₂=(G₁+W)c₂

D) G₁=G₂c₂=(G₁+W)c₂ E) G₁=G₂=(G₁+W)

154. Бұшықтыру процесінің жылу балансының формуласын табыңыз

A) DH₁+G₁c₁t₁=WH₂+(G₁-W)t₂c₂+D_к В) DH₁+G₁c₁t₁=WH₂-(G₁-W)t₂c₂+D_кc_кt_к

C) DH₁+G₁c₁t₁=WH₂+(G₁-W)t₂c₂-D_кc_кt_к D) DH₁+G₁c₁t₁=WH₂+(G₁-W)t₂c₂+D_кc_кt_к

E) DH₁+G₁c₁t₁=WH₂+(G₁-W)t₂c₂-D_к

155. Вакуум-бушықтыру аппаратындағы қайнау температурасы неге байланысты?

А) қысымға В) көлемге С) температураға D) өнім массасына Е) жыл мезгіліне

156. Қандай жағдайда көпкорпусты бушықтыру аппараты қолданылады?

А) өнім көп болғанда В) өнім ылғалды болғанда С) екінші бу қолданылғанда

D) екінші бу қолданылмағанда Е) құрастырушының еркі бойынша

157. Қайнау процесі дегеніміз не?

А) қыздыру В) жылумен өңдеу С) жылыту D) суыту Е) бушықтыру

158. Сұйықты қайнатудағы дейінгі қыздыру уақытын табыңыз

А) τ=Gc(t_к-t_н)/kF B) τ=Gc/kF C) τ=Gc/kF∆t_ср D) τ=Gc(t_к-t_н)/kF∆t_ср

E) τ=Gc(t_к+t_н)/kF∆t_ср

159. Қайнату уақыты неге байланысты өзгереді?

А) өнімнің сапасына В) қайнату аппаратының меншікті бетіне С) өнімнің санына D) қайнату аппаратының формасына Е) қайнату аппаратының түсіне

160. «Фритюре»түсінігі нені білдіреді?

А) өнімді ашық қуыру В) өнімді жабық қуыру С) маймыз қуыру

D) ауаның қатысымен қуыру Е) маймен қуыру

Массаалмасу процесі дегеніміз не?

А) заттың бір фазадан екіншісіне ауысуы В) заттың температурасы өзгеруі

С) тығыздықтың өзгеруі D) жылусиымдылықтың өзгеруі Е) бушықтыру

162. Массаалмасу процесінің қозғаушы күші не?

А) ∆t В) ∆m С) ∆d D) ∆с Е) ∆р

163. Молекулярлы диффузиядағы Фик теңдеуін көрсетіңіз

А) dM=D(dc/dn)dSdτ B) dM= - D/dSdτ C) dM= - D(dc/dn)dSdτ

D) dM= - D(dc/dn)dτ E) dM=D(dc/dn)dS

164. Массаберіліс теңдеуін көрсетіңіз

A) M=k_MS∆c B) M=k_MS/∆cτ C) M=k_MS∆c/τ D) M=k_MS∆cτ E) M=k_MSτ

165. Массаалмасу процесінің Шукарев теңдеуін көрсетіңіз

A) dM=β(c_р-c_ф)dS B) dM=β(c_р-c_ф)dSτ C) dM=β(c_р+c_ф)dS D) dM=βdSτ

E) dM=β(c_р-c_ф)τ

166. Массаөткізгіштік теңдеуін көрсетіңіз

A) dM=D_M(dc/dn)dSdτ B) dM= - D_M/dSdτ C) dM= - D_M(dc/dn)dSdτ

D) dM= - D_M(dc/dn)dτ E) dM=D_M(dc/dn)dS