Лекция 6. Тема: Контроль правильности вложения сырья приготовления продукции

Тема: Контроль правильности вложения сырья приготовления продукции. Контроль правильности проведения технологического процесса.

План лекции

1. Понятие и классификация услуг общественного питания.

2. Идентификация услуг общественного питания.

Цели: изучив данную тему, студент должен:

1. Знать:

- классификацию услуг общественного питания;

- критерии идентификации услуг общественного питания.

2. Уметь идентифицировать услуги.