Глава 5. Великое таяние жира - секрет кетогенной диеты

Если вы уже какое-то время страдаете из­бытком веса, значит, вы попали в обменную ловушку, нечто вроде ящика с высокими стен­ками, который создан главным образом высо­кими уровнями инсулина.

Возможно, вы уже заметили, что попали в ловушку. Конечно, если пробовать одну диету за другой и постоянно терпеть неудачи, мож­но впасть в уныние. По личному опыту и по рассказам тысяч моих пациентов я знаю, на­сколько тяжело бремя обменного ожирения. Кетоз - Доброкачественный Диетический Кетоз - снимет с вас это бремя.

Слово "кетоз", в приложении к его доброка­чественной, вызванной диетой разновидности, о которой мы сейчас ведем речь, на самом де­ле является сокращением термина "кетоз-липолиз", достаточно труднопроизносимого для того, чтобы можно было понять, почему его ча­сто обозначают одним словом - кетоз - и по­чему диета, несущая это замечательное (для желающих похудеть) достижение, называется "кетогенной диетой".

Для врачей-диетологов и их пациентов оп­ределение липолиза можно сравнить с нирва­ной. Этот термин значит "процесс рассасыва­ния жира". Разве это не то, для чего все мы се­годня собрались?

Когда ваш жир используется в обмене ве­ществ, он распадается на глицерин и свобод­ные жирные кислоты, которые в свою очередь распадаются на пары соединений с двумя угле­родными радикалами, называемые "кетоновы­ми телами", с образованием новой жирной кислоты, цепь которой короче на фрагмент с двумя углеродными радикалами, - она вклю­чается в обменный процесс, где будет исполь­зована в качестве топлива. Очевидно, это един­ственный обменный путь расщепления жира (липолиз).

Таким образом, не бывает липолиза без кетоза, а кетоза - без липолиза. Эти два терми­на объединяет биологическая связь, и поэтому вполне уместно соединять их и в языке.

Как же в действительности работает этот процесс? Есть ли у него какие-нибудь недо­статки? Есть много неспециалистов и даже врачей, которые полагают, что они обязатель­но должны быть. Сжигание собственного жира наводит на мысль о каком-то новомодном трю­ке. Такие люди недоверчиво пожимают плеча­ми и говорят: "Доктор Аткинс, я верю, что на вашей диете некоторые сбрасывают вес, но разве потом они не набирают его снова?"

Любопытный факт заключается в том, что это происходит с немногими. Диета Аткинса для поддержания веса хотя и более мягкая, тем не менее очень похожа на диету Аткинса для похудания, и возврат веса случается не так часто.

Что касается диеты на стадии похудания, то она проста и поразительно эффективна. Не понимаю, почему я должен замалчивать этот факт. Кетоз - один из волшебных подарков жизни. Он так же прекрасен, как секс и сол­нечный свет, и у него меньше недостатков, чем у них обоих. На протяжении многих лет нам предлагали много низкоуглеводных диет. Для некоторых людей они работают с некоторой долей эффективности. Однако многие из этих диет не снижают потребление углеводов до уровня - обычно меньшего, чем сорок грам­мов в день, - который вызывает ДДК. И в этом их главная слабость для людей, которые страдают обменным ожирением и худеют с большим трудом.

Кетогенная же диета Аткинса - это совре­менный подход к проблеме похудания, самый безопасный, самый здоровый, самый роскош­ный способ войти во вторую половину жизни стройными.