Цель работы – освоить стандартную методику определения массовой доли влаги в товарном зерне различных сельскохозяйственных культур.
Теоретическая часть. Под влажностью зерна понимают содержание (выраженное в %) в нем гигроскопической (физической и физико-химической) влаги, выявленной в навеске зерна с примесями, взятой для анализа.
Определение этого показателя является обязательным при оценке качества зерна и семян любого целевого назначения. Этот показатель определяет стойкость зерна при хранении. Избыточное содержание влаги в зерне повышает интенсивность протекающих физиологических и биохимических процессов и способствует развитию в зерновой массе микроорганизмов и вредителей, что может привести к большим потерям при хранении.
В связи с этим каждый агроном знает, что хранить зерно и семена различных сельскохозяйственных культур продолжительное время без потерь массы и качества можно только с определенным уровнем их влажности, а именно – в сухом состоянии. Этот уровень влажности определяется химическим составом зерна.
|
|
Поэтому действующими стандартами на качество зерна и семян различных сельскохозяйственных культур устанавливаются четыре состояния по влажности, например, для пшеницы, ржи, ячменя, гречихи и риса эти состояния характеризуются следующими данными: сухое – содержит влаги до 14 %, средней сухости – более 14 до 15,5 %, влажное – более 15,5 до 17 % и сырое – свыше 17 %.
Кроме того, избыточное содержание влаги в зерне (свыше 15,5–16 %) сказывается при его переработке. Такое зерно плохо размалывается, производительность измельчающих машин резко падает.
Наконец, при проведении расчетов за реализуемое товарное зерно фактическое значение показателей сравнивается с базисным и в случае отклонения от расчетной нормы содержания влаги производят натуральные или весовые скидки или надбавки (процент за процент). Кроме того, с поставщиков будет взиматься дополнительная плата за сушку зерна.
Все методы определения влажности зерна можно разделить на две группы: прямые и косвенные. К первой группе относятся методы, при помощи которых содержание влаги в зерне определяют путем измерения ее объема после предварительной отгонки влаги в специальных приборах – дистилляторах.
Наибольшее значение получили косвенные методы определения влажности. К ним относятся:
1. Определение количества влаги высушиванием навески целого или размолотого зерна (по сухому остатку);
2. Определение влажности зерна приборами (влагомерами), принцип действия которых основан на изменении электропроводности, диэлектрической проницаемости зерна в зависимости от его влажности.
|
|
Сущность основного или стандартного метода определения влажности товарного зерна заключается в высушивании проб размолотого зерна весом 5 г в двухкратной повторности в сушильном шкафу СЭШ-3М при температуре 130 оС в течение 40 мин. В дальнейшем по усушке рассчитывают процент содержания влаги в зерне.
Задание. Освоить методику определения влажности зерна. Определить влажность культур воздушно-тепловым методом без предварительного подсушивания в электрическом сушильном шкафу СЭШ-3М. Определить с помощью влагомеров влажность зерна различных культур.
Материалы и оборудование: зерно различных культур, лабораторная мельница, проволочное сито с ячейками размером 0,8 мм, бюксы, эксикатор, тигельные щипцы, технические весы, сушильный шкаф, стандарты.
Ход выполнения. Из средней пробы выделяют 300±10 г зерна. Для выбора варианта метода и определения продолжительности подсушивания проводят предварительное определение влажности на влагомерах. Если влажность зерна более 17 %, то применяют метод с предварительным подсушиванием. Для этого навеску зерна 20 г подсушивают в сушильном шкафу при температуре 105 оС в течение определенного времени (табл. 1 ГОСТ № 13586.5–93). Взвешивание производят до и после подсушивания. Подсушенную навеску измельчают в лабораторной мельнице (пшеница, рожь – 30 с, ячмень, овес – 60 с). Две навески размолотого материала весом по 5 г помещают в предварительно взвешенные до второго десятичного знака бюксы и сушат в сушильном шкафу в течение 40 мин при температуре 130 оС, после высушивания производят взвешивание.
Влажность зерна при определении с предварительным подсушиванием вычисляют по формуле
Х1 %=100 – m1×m2,
где m1 – масса пробы целого зерна после предварительного подсушива-
ния, г;
m2 – масса навески размолотого зерна после высушивания, г.
При определении влажности без предварительного подсушивания из средней пробы выделяют 300±10 г зерна, перемешивают его и выделяют навеску зерна 20 г, измельчают в лабораторной мельнице. Дальнейший порядок определения влажности такой же, как и в методе с предварительным подсушиванием зерна.
Влажность зерна в этом случае вычисляют по формуле
Х2 % = 20 (m1 – m2),
где m1 – масса навески размолотого зерна до высушивания, г;
m2 – масса навески размолотого зерна после высушивания, г.
Результаты работы и выводы. Результаты, полученные при определении влажности зерна, записать в табл. 2. По полученным результатам, пользуясь действующими стандартами, установить состояние зерна по влажности: сухое, средней сухости, влажное, сырое.
Т а б л и ц а 2. Влажность зерна, %
Культура | Повторность | Номер бюкса | Масса пустого бюкса | Масса навески, г | Масса бюкса с навеской, г | Усушка, % | Влажность, % | Средняя влажность, % | |
до сушки | после сушки | ||||||||