2015-07-02
267
1 ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ, ЕЕ МЕСТО В УЧЕБНОМ ПРОЦЕССА 4
2 ОБЪЕМ ДИСЦИПЛИНЫ И ВИДЫ УЧЕБНОЙ РАБОТЫ.. 5
3 СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ “ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ОТРАСЛИ” 6
4 МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ОТДЕЛЬНЫМ ТЕМАМ КУРСА.. 12
5 КОНТРОЛЬНЫЕ РАБОТЫ.. 18
СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.. 28
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
учебной дисциплины “Общая технология отрасти”
Курс “Общая технология отрасли” согласно учебному плану подготовки студентов технологов по специальности 27.05 “Технология бродильных производств и виноделия” предусматривает изучение студентами технологий процессов производства, основанных на брожении, а также непосредственно к ним относящихся ликероводочных и безалкогольных напитков.
Студенты дневной формы обучения прослушивают лекции в объеме 44 часов, выполняют лабораторные работы в объеме 24 часов и сдают зачет.
Студенты заочной формы обучения выполняют 1 контрольную работу, прослушивают лекции в объеме 16 часов (полная заочная), 12 часов (заочная сокращенная), выполняют лабораторные работы в объеме 12 часов (полная заочная) и 6 часов (заочная сокращенная), сдают зачет.
|
|
|
ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ, ЕЕ МЕСТО В УЧЕБНОМ ПРОЦЕССА
Цели преподавания дисциплины
Цель изучения дисциплины – ознакомить студентов с общими вопросами и теоретическими основами бродильных производств, главными технологическими процессами производств, основанных на применении дрожжей, бактерий и микроскопических грибов, научить будущих специалистов составлять принципиальные технологические схемы производства в целом и отдельных его технологических стадий, оценивать качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
Данная дисциплина подготавливает студентов к прохождению практики на винодельческих, пивоваренных, безалкогольных, спиртовых и ликероводочных заводах, к последующему изучению специальных курсов технологии виноделия, пивоваренного и безалкогольного, спиртового и ликероводочного производств, технологического оборудования бродильных производств, экономики и автоматики, основ научных исследований, технического творчества и патентоведения.
