2020-01-14
97
Площади рассчитываются исходя из норм на приведенную тонну. Коэффициент перевода физических единиц в приведенные тонны показывает, во сколько раз для производства полукопченных колбас необходимо увеличить площадь по сравнению с производством вареных колбас. Коэффициент перевода физических единиц для вареных колбас=1
Нахожу количество приведенных тонн:
приведенных тонн
Расчет площади производится по формуле:
,(9)
где F – площадь помещения, м3
f – мощность в приведенных тоннах
p – норма площади м3/т
Для расчета нормы площади используется также формула:
(10)
где J – площадь, м3
Smin – норма на минимальную мощность, м2
Smax – норма на максимальную мощность, м2
Aф – фактическая мощность,
Amin – минимальная мощность,
Amax – максимальная мощность
Расчет площадей свожу в таблицу 15
Таблица 15
| Помещение | Мощность, т | Расчет площадь на 1 приведенную тонну | Площадь на сменную мощность м3 | Площадь в строительных квадратах | |
| 5 | 10 | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Камеры размораживания сырьевые посола | 11 23 27 | 10 21 23 | 10,64 22,28 25,56 | 72,35 151,50 175,17 | 1,00 2,1 2,43 |
| Машино - шприцовочное отделение | 15,3 | 14 | 14,832 | 100,86 | 1,40 |
| Осадочная камера | 8,5 | 8 | 8,32 | 56,58 | 0,78 |
| Камера охлаждения | 13,5 | 11,5 | 12,78 | 86,90 | 1,20 |
| Камера хранения колбасных изделий | 13,5 | 11,5 | 12,78 | 86,90 | 1,20 |
| Кишечная | 5 | 4 | 4,64 | 31,55 | 0,44 |
| Для подготовки искусственных оболочек | 4 | 3 | 3,64 | 24,75 | 0,34 |
| Специй | 2 | 1,5 | 1,82 | 12,376 | 0,17 |
| Рассола | 3 | 2,5 | 2,82 | 19,176 | 0,27 |
| Чистки рам | 2 | 1,5 | 1,82 | 12,376 | 0,17 |
| Термическое отделение | 46 | 40 | 43,84 | 298,11 | 4,14 |
| Итого | 194,8 | 171,5 | 186,412 | 1275,102 | 17,62 |
|
|
|
Вспомогательные производственные помещения рассчитываем в таблице 16
Таблица 16
| Помещение | Мощность, т | Расчет площади на 1 приведенную тонну | Площадь на сменную мощность м3 | Площадь в строительных квадратах | |
| 5 | 10 | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Экспедиция | 8 | 5 | 6,92 | 47,05 | 0,65 |
| Для упаковки колбас | 8 | 7 | 7,64 | 51,95 | 0,72 |
| Для мойки тары | 7 | 5 | 6,28 | 42,70 | 0,59 |
| Моечная инвентаря | 4 | 3 | 3,64 | 24,75 | 0,34 |
| Для точки ножей | 2,5 | 1 | 1,96 | 13,33 | 0,19 |
| Коридоры и тамбуры | 21 | 17 | 19,56 | 133,01 | 1,85 |
| Хранение упаковки | 4,5 | 3 | 3,96 | 26,93 | 0,37 |
| Механическая мастерская | 2 | 2 | 2 | 13,6 | 0,19 |
| для кондиционеров | 11 | 10 | 10,64 | 72,35 | 1,00 |
| Для приготовления льда | 3 | 2 | 2,64 | 17,95 | 0,25 |
| Итого | 71 | 55 | 65,24 | 443,63 | 6,15 |
| Всего | 21,82 | ||||
Принимаю площадь колбасного цеха 22 стр. кВ
