2015-03-27
440
Потребность в сырье определяется путем умножения норм расхода сырья на 1 блюдо на запланированное количество блюд.
Таблица 3 Расчет потребности в сырье для холодных, первых, вторых, сладких блюд, горячих и холодных напитков
| Сырье | Ед. изм. | Норма расхода на 1 порцию, кг | Количество блюд (порций) шт. | Цена за единицу, руб. | Потребность | |
| Кол-во, кг | Сумма, руб. | |||||
| 3 * 4 = 6 | 6 * 5 = 7 | |||||
| Итого: |
|
|
|
