Брюссельская капуста, овощ семейства крестоцветных, как и кочанная капуста, на которую она внешне похожа, содержит большое количество витаминов А и С, а также много бета-каротина. А лучше всего то, что исследования показывают, что она может помочь предотвратить рак толстой кишки. Если нет летней тыквы, ее можно заменить на проваренную зимнюю.
2 чайных ложки оливкового масла категории "extra-virgin"
4 прокрученных зубчика чеснока
0,5 (230 гр.) фунта брюссельской капусты, почистить и нарезать половинками
1 большая жёлтая летняя тыква, порезать кусочками примерно по 1,25 см
1 нарезанный помидор
Разогрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно высоком огне. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту или до появления аромата. Добавьте брюссельскую капусту и продолжайте готовить 2-3 минуты, или пока она не станет мягкой. Добавьте тыкву и готовьте ещё 2-3 минуты, или пока она не станет мягкой. Положите помидор, готовьте ещё 1-2 минуты, капуста и тыква должны быть мягкими, а помидор начать размягчаться.
4 порции
Пищевая информация одной порции:
Калории: 72
Жир: 3 г (41% калорий из жира)
Белки: 3 г (10% калорий из белков)
Углеводы (нетто): 7 г (49% калорий из углеводов)
Лимонная морковь с тмином
Несмотря на небольшой список ингредиентов, сильный аромат может вас удивить. Кислинка лимона уравновешивает естественную сладость моркови и семян тмина.
2 стакана молодой моркови (около 12 унций/340 г)
1 столовая ложка семян тмина
сок 1 лимона (1-2 столовые ложки)
1 чайная ложка цедры лимона
Положите морковь в кастрюлю и залейте водой. Добавьте семена тмина и готовьте на умеренно-высоком огне в течение 0 минут, или пока морковь не станет нежно-хрустящей.
Слейте воду через сито и положите морковь назад в кастрюлю (часть семян тмина останется на моркови, но можно добавить сколько угодно из сита). Добавьте лимонный сок и цедру и помешайте до смешивания.
4 порции
Пищевая информация одной порции:
Калории: 32
Жир: 1 г (3% калорий из жира)
Белки: 1 г (5% калорий из белков)
Углеводы (нетто): 6 г (92% калорий из углеводов)