2015-08-21
392
Загальна площа консервного заводу складається із робочої площі і площі допоміжних приміщень. Норми площ консервного заводу наведені в таблиці 39 додатку'.
Загальну плоту консервного заводу розраховують за формулою:
Р=А·С
де А - змінна потужність, туб/зм;
С - питома норма площі, м2.
При підрахунку площі і виборі кількості поверхів будови використовують питомі норми площі в залежності від виду консервів, потужності, кількості поверхів заводу (табл. 39 додатку) або корисні технологічні навантаження (табл. 40 додатку), або укрупнені норми площ консервного заводу(табл. 39 додатку).
Розрахунок площі жерстянобанкового цеху, в т.ч. складських приміщень проводять за нормами технологічних навантажень в залежності від виду встановленого обладнання(табл. 41 додатку).
Для розрахунку площі жерстянобанкового виробництва рекомендується використовувати питомі норми площ, в яких врахований запас порожніх банок із розрахунку 0.4-0.5м на 1 туб при висоті укладання 2-2.5 м і роботі однієї лінії виготовлення банок - 10 змін, двох - 5 змін.
|
|
|
Результати розрахунку площі по всьому консервному заводу подають у вигляді зведеної таблиці.
Таблиця 22
| Приміщення | Розрахована площа | Запроектована площа | Примітки | ||
| в м2 | в буд. кв. | вм2 | в буд. кв. | ||
| Всього по заводу |
Консервний завод проектують в багатоповерховому приміщенні. Компонування приміщень починають з розміщень камер накопичення і розморожування м'яса для м'ясних і шинкових консервів, сировинного відділення, причому окремо для шинкових консервів, а потім - для всіх складських приміщень на першому поверсі. Решту цехів і відділень компонують по ходу технологічного процесу виробництва консервів з урахуванням групового асортименту.
Організація виробничих потоків
Основою організації виробничого потоку є технологічна система переробки сировини у готову продукцію і обладнання, з допомогою якого ведеться переробка.
Опис технологічного потоку необхідно проводити для кожного виробництва і виду консервів і описувати точні відомості про способи і техніку надходження і передачі сировини, напівфабрикатів від машини до машини, або від однієї технологічної операції до другої із зазначенням засобів передачі, способів передачі допоміжних матеріалів, тари і т.і., а також транспортних засобів, що застосовуються.
