Етап 3. Відгін з парою

Отриманий після стадії розкладання прозорий розчин не можна використовувати для безпосереднього визначення в ньому амонійного азоту через великий вміст компонентів, які заважають. Для відділення амонійного азоту він переводиться в аміачну форму (додаванням лугу, реакція 2) і відганяється з парою на дистиляторах. Дистилятори можуть також використовуватися для відгону амонійного азоту безпосередньо зі зразків без їхнього попереднього розкладання, що дозволяє виділити вміст амонійного азоту з загального азоту за методом К’єльдаля.