The use of Cross Flow Microfiltration for the reduction of bacteria in milk is discussed along with its applications for milk treatment. Innovations in equipment design are described and the effectiveness of their integration into the milk processing line for several specific processes documented. The application of MF for the reduction of bacteria in cheese brine is examined and typical running costs for MF/HTT treatment of milk and MF treatment of cheese brine are given.
Removal of bacteria and spores from milk by microfiltration technology (MF) – in contrast to their inactivation by heat – has been seen as a very interesting process for the dairy industry for many years. In spite of the potential of MF in the dairy industry for improving product quality parameters such as taste, shelf life, or protein content, the implementation of the oldest membrane technology has been negligible compared to reverse osmosis (RO) and ultrafiltration (UF).
Microfiltration is the oldest membrane technology, but the very first MF filters were depth filters in which particles and microorganisms were retained in the filter structure. For this reason the filters were not suitable for any industrial purpose concerning removal of bacteria from milk products. Later, true membrane microfilters in the form of symmetric or slightly asymmetric polymeric surface filters were developed in which the particle is either retained on the surface or passes through the membrane, depending on the size of the particle. A further development was the implementation of the “Cross Flow Microfiltrationˮ (CFMF) concept, normally used in UF and RO processes, in MF technology instead of the conventional “dead-end filtrationˮ by which a filter cake is produced on the filter, causing low flux and varying filtering characteristics.
|
|
The most significant emerging application of CFMF in the dairy is the reduction of bacteria in milk. Another potential application to the dairy industry is in purification of cheese brine by MF because of the increasing need for preventing post-contamination of cheese by the cheese brine, especially with pathogenic bacteria.
Задание 1. Выполните письменный перевод текста. Обратите внимание на аббревиатуры, специальные термины и грамматические конструкции предложений.
Задание 2. Сопоставьте A с B, чтобы получилось предложение:
A: B:
a) Removal of bacteria from milk is the reduction of bacteria in milk.
b) Innovations in equipment design the implementation of the membrane
technology has been compared to RO.
c) In spite of the potential of MF were depth filters.
d) The very first MF filters has been seen as a very interesting
process.
e) Later, true membrane microfilters are described.
f) The most significant application of were developed.
CFMF
Задание 3. Найдите эквиваленты следующих слов:
микрофильтрация кросс-флоу, обработка молока, применение нового оборудования, отделение бактерий молока, сырный рассол, текущая стоимость,срок хранения, глубинный фильтр, обратный осмос, мембранная технология, вызывающий снижение потока, патогенные бактерии, старейшая технология, полимерная поверхность, зависящий от размера частиц.
Вопросы к практическому заданию
1. Что означает КФМФ?
2. Можно ли сравнить мембранную технологию с обратным осмосом и ультрафильтрацией?
3. Каковы были первые глубинные фильтры?
4. Что дает применение микрофильтрации кросс-флоу молочной промышленности?
Практическое занятие 16
|
|
ПРИМЕНЕНИЕ МИКРОФИЛЬТРАЦИИ ДЛЯ ОТДЕЛЕНИЯ БАКТЕРИЙ ИЗ СЫРНОГО РАССОЛА
Методы санации сырного рассола
APPLICATION OF MICROFILTRATION FOR BACTERIA REDUCTION IN CHEESE BRINE
Sanitation methods for cheese brine
Теоретическая часть
Данный лексический материал предназначен для того, чтобы студенты смогли составить высказывание об эффективных методах санации сырных рассолов, что является очень важным для молочной промышленности.
microfiltration (MF) микрофильтрация (МФ)
sanitation санация
post-contamination повторное обсеменение
pathogenic патогенный
sp.(сокр. от spores) споры
to survive выживать
to be able to быть способным к
lactobacilli молочные палочки
yeast дрожжи
mould плесень
viable жизнеспособный
defect in cheese порок сыра
pasteurization пастеризация
addition of NaCI внесение NaCI
Kieselguhr treatment обработка на кизельгуровых фильтрах
above sanitation methods вышеназванные методы санации
calcium phosphate sedimentation процесс осаждения фосфатом Са
process
no possible chemically based делает невозможным химические
variations will occur превращения
neither the chemically based никакие химические превращения
conditions
native нативный
heat treatment тепловая обработка
protein denaturation денатурация белка
“contaminated” by “non-milk” загрязнение рассола «немолочными»
components компонентами
in only one respect только в одном отношении
namely зд. то есть
CFMF sanitation process процесс санации КФМФ
protein loss потеря белка
cheese rind formation образование корки сыра
surface ripening механизм созревания
Задания
Задание 1. Прочитайте и переведите текст: