Пример расстановки оборудования в овощном цехе кафе на 150 мест

1 – картофелечистка;

2 – стол для очистки картофеля;

3 – производственный стол;

4 – стол с моечной ванной;

5 – стол очистки лука;

6 – универсальная овощерезательная машина;

7 – подтоварник;

8 – передвижная моечная ванна;

9 – моечная ванна;

10 – раковина для мытья рук

Картофелеочистительная машина МОК-250

Машина предназначена для очистки картофеля.

Состоит из основания, корпуса, рабочей камеры, вращающегося корпусного рабочего органа, проводного механизма и панели управления. Рабочая камера, выполнена в виде корпуса, верхняя часть которого служит для загрузки картофеля, верхней части камеры имеется отверстие для подачи воды. На боковой поверхности имеется разгрузочный люк для выгрузки овощей после очистки в нижней части камеры предусмотрен сливной патрубок.

Рабочими органами машины служат: конусный диск с шероховатой поверхностью, закреплённый на валу. На дне камеры имеется две камеры. В нижней части камеры расположен сборник мезги. Стены рабочей камеры состоят из абразивных сегментов. Движение к конусному диску передаются от электродвигателя. Машина имеет кнопки пуск и стоп.

Принцип действия:

Клубни попадают на шероховатую поверхность, получают вращательное движение, при этом возникает центробежная сила, которая прижимает клубни к стенкам и конусному диску. При движении происходит очистка картофеля. В рабочую камеру поступает вода, которая смывает с картофеля содранную кожицу и увлекает за собой.