Витаминный состав мяса

Таблица Витаминный состав мяса гусей на 100 г продукта

Показатель	Гуси	Гусята
1 сорт	2 сорт	1 сорт	2 сорт
Витамин А (ретинол), мг	0,02	0,02	0,02	0,02
Витамин Е (токоферол), мг	-	-	-	-
Витамин С (аскорбиновая кислота), мг	-	-	-	-
Витамин В1 (тиамин), мг	0,08	0,09	0,08	0,09
Витамин В2 (рибофлавин), мг	0,23	0,26	0,23	0,26
Витамин В3 (пантотеновая кислота), мг	0,55	-	-	-
Витамин В4 (холин), мг	58,3	-	-	-
Витамин В5 (ниацин), мг	5,20	5,60	2,20	2,60
Витамин В6 (пиридоксин), мг	0,48	0,49	-	-
Витамин В7 (биотин), мг	-	-	-	-
Витамин Вс (фолацин), мг	4,10	4,70	-	-
Витамин В12 (кобаламин), мг	-	-	-	-

Макро- и микроэлементный состав мяса

Таблица Макро- и микроэлементный состав мяса гусей

Показатель	Гуси, тушки
1 сорт	2 сорт
Макроэлементы, мг:
калий
кальций
магний
натрий
сера		-
фосфор
хлор	87,5	-
Микроэлементы, мкг:
железо
йод		-
кобальт	11,1	-
марганец		-
медь		-
молибден	8,5	-
фтор	-	-
хром	7,7	-
цинк	-	-

ТУШКИ ЦЕСАРЯТ, ЦЕСАРОК И ИХ ЧАСТИ

Морфологический, химический состав и энергетическая ценность мяса

Морфологический, химический состав и энергетическая ценность потрошеных тушек

цесарят и их основных частей

Часть тушки	Показатели	Энергетическая ценность в 100 г
Морфологический состав	Химический состав
Влага	Жир	Белок	Зола
%	%	%	%	%	Ккал	КДж
Грудная часть	23,1	72,6	4,1	19,6	3,7	119,1	495,4
Мышцы с кожей	20,5	74,3	3,5	21,3	1,0	118,2	492,3
Мышцы	18,4	76,4	1,4	21,8	0,9	102,5	426,8
Окорочок	34,2	69,2	7,7	18,5	4,7		631,7
Мышцы с кожей	27,0	72,4	7,2	19,4	0,9	148,3	617,4
Мышцы	23,8	73,9	5,4	20,3	1,0	134,3	558,6
Крыло	12,9	66,5	9,7	16,9	5,8	158,4	658,7
Мышцы с кожей	7,5	69,1	9,8	19,8	1,0	172,3	726,8
Мышцы	4,7	73,7	4,4	21,5	1,1	134,4	558,4
Спинка с гузкой без крыльев	27,5	64,3	15,4	14,9	4,2	207,5	864,7
Мышцы с кожей	18,2	64,9	17,4	16,8	0,9	234,0	978,1
Мышцы	11,7	66,8	15,4	16,7	0,8	222,7	930,4
Тушка	97,7,0	67,8	10,2	17,6	4,3	166,8	695,3
Мышцы с кожей	73,2	70,7	8,9	19,7	0,8	162,7	675,6
Мышцы	58,6	73,7	6,2	20,2	0,9	141,5	590,3

Морфологический, химический состав и энергетическая ценность потрошеных тушек

цесарок и их основных частей

Часть тушки	Показатели	Энергетическая ценность в 100 г
Морфологический состав	Химический состав
Влага	Жир	Белок	Зола
%	%	%	%	%	Ккал	КДж
Грудная часть	23,3	69,4	7,1	19,5	4,3	146,7	608,1
Мышцы с кожей	17,1	71,7	5,5	22,4	0,9	142,9	596,3
Мышцы	14,1	74,5	1,8	23,1	0,8	112,5	468,7
Окорочок	34,0	68,1	9,1	18,5	3,5	163,2	676,8
Мышцы с кожей	27,2	71,5	8,2	19,4	0,7	157,2	652,4
Мышцы	23,2	73,2	5,6	20,8	0,8	135,6	561,7
Крыло	12,6	65,7	11,6	17,5	3,8	132,3	547,5
Мышцы с кожей	9,2	64,6	12,4	19,6	0,7	197,4	833,5
Мышцы	4,5	72,8	5,6	21,6	0,8	124,5	515,3
Спинка с гузкой без крыльев	27,6	63,8	17,4	14,9	4,5	220,7	923,5
Мышцы с кожей	21,5	65,3	17,8	15,7	0,8	226,5	943,4
Мышцы	11,8	70,3	15,4	15,2	1,0	180,7	749,6
Тушка	97,6	67,3	11,4	17,4	3,6	178,8	743,1
Мышцы с кожей	75,2	69,5	10,8	20,1	0,7	170,2	743,7
Мышцы	53,6	72,8	6,5	21,2	0,8	139,3	576,5

Витаминный состав мяса

Таблица Витаминный состав мяса цесарок на 100 г продукта

Показатель	Цесарки	Цесарята
1 сорт	2 сорт	1 сорт	2 сорт
Витамин А (ретинол), мг	-	0,067	-	0,028
Витамин Е (токоферол), мг	-	-	-	-
Витамин С (аскорбиновая кислота), мг	5,0	4,50	6,80	6,50
Витамин В1 (тиамин), мг	0,28	0,27	0,32	0,31
Витамин В2 (рибофлавин), мг	0,30	0,29	0,31	0,32
Витамин В3 (пантотеновая кислота), мг	0,48	0,46	0,50	0,50
Витамин В4 (холин), мг	-	-	-	-
Витамин В5 (ниацин), мг	7,0	6,7	8,30	7,40
Витамин В6 (пиридоксин), мг	-	-	-	-
Витамин В7 (биотин), мг	-	-	-	-
Витамин Вс (фолацин), мг	-	-	-	-
Витамин В12 (кобаламин), мг	-	-	-	-

Макро- и микроэлементный состав мяса

Таблица Макро- и микроэлементный состав мяса цесарок

Показатель	Цесарки	Цесарята
Макроэлементы, мг:
калий
кальций
магний
натрий
сера	-	-
фосфор
хлор	-	-
Микроэлементы, мкг:
железо
йод	-	-
кобальт	14,5	12,6
марганец
медь
молибден	11,5
фтор	-	-
хром	-	-
цинк	-	-

ТУШКИ ПЕРЕПЕЛОВ И ИХ ЧАСТИ