Тепломассообменных процессов

Оборудование для ведения

Теплообменные процессы – самопроизвольные необратимые процессы переноса теплоты от более нагретых тел (или участков тел) к менее нагретым. В зависимости от характера изменения состояния объектов тепловой обработки различают следующие виды теплообменных процессов: нагревание и охлаждение, испарение и выпаривание, сублимацию и конденсацию, замораживание и размораживание.

Массообменные процессы основаны на избирательном обмене отдельными компонентами между фазами многокомпонентных систем через поверхности контакта фаз. Переход распределяемого компонента через поверхность контакта в другую фазу определяется законами молекулярного, конвективного и турбулентного переноса. К массообменным процессам относятся: экстракция, кристаллизация, абсорбция, адсорбция и др.

Тепломассообменные процессы – совмещенные процессы переноса теплоты и массы в капиллярно-пористых телах. Они протекают с изменением физического состояния распределяемого компонента и сопровождаются затратой и высвобождением значительного количества теплоты фазового перехода. К тепломассообменным процессам относятся: сушка, варка, ректификация, обжарка, выпечка, термопластическая экструзия и др.

Один талант ничто, нужна еще громадная трудоспособность, работа над собой, непрерывная работа всю жизнь… Иоффе Абрам Федорович (1880–1960), физик, академик АН СССР